Interlock-Strick ist ein Doppelstrickstoff. Es ist eine Variation eines Rippenstricks und ähnelt dem Jersey-Strick, ist aber dicker; Tatsächlich ist Interlock-Strick wie zwei Stücke Jersey-Strick, die Rücken an Rücken mit demselben Faden verbunden sind. Dadurch ist es viel dehnbarer als Jersey-Strick; Außerdem sieht es auf beiden Seiten des Materials gleich aus, da der Faden durch die Mitte zwischen den beiden Seiten gezogen wird. Es ist nicht nur dehnbarer als Jersey-Strick und sieht auf der Vorder- und Rückseite des Materials gleich aus, sondern ist auch dicker als Jersey. Außerdem kräuselt es sich nicht. Interlock-Strick ist der engste aller Strickstoffe. Daher hat es von allen Strickwaren den feinsten Griff und die glatteste Oberfläche.