Interlockbreisel is een dubbelgebreide stof. Het is een variatie op een ribbreisel en lijkt op jersey, maar is dikker; in feite is interlockbreisel als twee stukken jersey die met dezelfde draad rug aan rug zijn bevestigd. Hierdoor heeft het veel meer stretch dan jerseybreisel; bovendien ziet het er aan beide zijden van het materiaal hetzelfde uit, omdat het garen door het midden, tussen de twee zijden, wordt getrokken. Naast dat het meer stretch heeft dan jersey en hetzelfde uiterlijk heeft aan zowel de voor- als achterkant van het materiaal, is het ook dikker dan jersey; Bovendien krult het niet. Interlockbreisel is de strakste van alle gebreide stoffen. Als zodanig heeft het de fijnste hand en het gladste oppervlak van alle breisels.